A tapadásmentes serpenyőknek minden családi konyha elengedhetetlen kellékeinek kell lenniük. Nem úgy van, mint a vasedények, amiket használat előtt ki kell polírozni, és nem olyan könnyű rájuk tapadni, mint a rozsdamentes acél edényekre. Egy jó tapadásmentes serpenyő nemcsak nagyban fokozza a főzési élményünket, hanem alacsony hőmérsékleten, kevesebb olajjal és füstölés nélkül is lehetővé teszi a főzést.
A hagyományos tapadásmentes serpenyőkkel összehasonlítva az öntött alumínium tapadásmentes serpenyőknek van egy nagyon feltűnő jellemzőjük, hogy vastagok és nehézek. Végül is egy túl nehéz edényt általában nem lehet szívesen dobálni. Azonban miután igazán használtam az öntött alumínium serpenyőt, nem akartam lecserélni.
Íme három előny, amit felsorolunk:
Először is, a vastag aljú edények egyik előnye, hogy egyenletesebben melegszik fel, így nem ég meg könnyen.
Használjunk régi tapadásmentes serpenyőt palacsinta sütéshez. Folyamatosan állítgatnunk kell a hőt. Túl kicsi a tűz, túl sokáig tart, a tűz középen túl erős, könnyen megég. Mert a régi edény fala túl vékony, túl gyorsan melegszik fel, könnyen megéghet.
Az öntött alumínium tapadásmentes palacsintasütő működése viszonylag egyszerű, vastag az alja, lassú a hőmérséklete, az alumíniumötvözet jó hővezető képességével párosulva, azonos hőviszonyok mellett az edényben lévő hőmérséklet viszonylag egyenletesebb.
Másodszor, a vastag serpenyőnek laposabb az alja.
Nem tudom, észrevetted-e ezt? A legtöbb hagyományos tapadásmentes serpenyő alja enyhén kiemelkedik, különösen melegítéskor. Ez azért van, mert a serpenyő alja melegítéskor kitágul, és ha nincs kidudorodás, ami tompítaná az alján a hőtágulás hatását, a kidudorodott alj fokozatosan deformálja a serpenyőt.
A serpenyő kidudorodó alja befolyásolja a főzési élményt. Ennek a problémának a legnyilvánvalóbb megnyilvánulása, hogy az olaj a környező, mélyebben fekvő területekre folyik, és a környező étel átázik az olajban. A középen lévő étel túl száraz, és könnyen egyenetlenül melegszik fel, ráadásul a közepe gyakran a legkönnyebben megég.
Viszonylag elmondható, hogy az öntött alumínium tapadásmentes edény alja vastagabb, lassabban melegszik, egyenletesebben melegszik, az edény alja laposabb lehet.
Az utolsó nyilvánvaló előny a jobb hőtároló képesség.
Minél vastagabb az edény, annál jobban tárolja a hőt, ahogy egy nehéz öntöttvas edény is jobban tárolja a hőt, mint egy főtt vasedény. A jó hőtároló képesség nemcsak energiát takarít meg, hanem alkalmasabb párolásra is. A fő kedvenc a párolt hús belül maradék hőmérsékletű burgonyával, puha és ízletes.
Közzététel ideje: 2023. május 15.
